#18. Halibut, dynia, kaszanka, jarmuż / Hallibut, pumpkin, black pudding, kale

 

 

Konfitowany filet z halibuta/ czarny kawior/ puree z dynii z anyżem/ emulsja z szałwii ananasowej/ palone masło/ krokiet z kaszanki/ chips z jarmużu

 

 

Confit halibut/ black caviar/ pumpkin & anise seed puree/ pineapple sage emulsion/ burnt butter, black pudding croquette/kale chips

#17. Pierś z perliczki, zielony groszek, młode orzechy laskowe, kurki / Guinea fowl breast, green pea, young hazelnuts, chanterelles

 

 

Pierś z perliczki z miodową glazurą/puree z zielonego groszku/żółtko w panierce z pudru z boczku/młode orzechy laskowe/kurki

 

 

Guinea fowl breast with honey glaze/green pea puree/egg yolk with bacon powder crust/young hazelnuts/chanterelles

#16. Tort nr 1 / Layered cake no. 1

 

Środek: dwie warstwy czekoladowego ciasta szyfonowego z amaretto, galaretka espresso, mus chałwowy, żelka malinowa, mus z gorzkiej czekolady 70%

Inside: two layers of chocolate & amaretto chiffon cake, espresso jelly, halva mousse, raspberry jelly, dark chocolate mousse (75%)

Na zewnątrz: Czekoladowa polewa lustrzana

Outside: Chocolate mirror glaze

#15. Sałatka z jagnięciną. Lamb Salad

 

Jagnięcina/młode warzywa korzeniowe/szparagi/sos miętowy/orzechy piniowe

Lamb/baby root vegetables/asparagus/mint sauce/pine nuts

#14. Łosoś i truskawki. Salmon and strawberries

 

Wędzony łosoś / truskawki / dressing kokosowy / groszek cukrowy / rukola / prażone wiórki kokosowe / chilli

 

 

Smoked salmon / strawberries / coconut dressing / snap peas / rocket / toasted coconut / chilli

#13. Polędwiczki wieprzowe i czereśnie / Pork tenderloin and cherries

 

 

 

Rolada z polędwiczki wieprzowej z camembertem i wędzonym boczkiem / sos czereśniowy z miodem i chilli / młode ziemniaki / puree selerowe

 

Ballotine of pork tenderloin, camembert and smoked bacon / cherry sauce with honey and chilli / new season potatoes / celeriac puree

#12. Sernik na zimno / Cheesecake

 

 

Sernik z białą czekoladą i wanilią / beza makowa / kruszonka cynamonowa / sos z suszonych owoców / płatki migdałów

 

 

White chocolate & vanilla cheesecake / poppy seed meringue / cinamon crumble / dried fruit sauce / almond flakes