#23. Halibut, fenkuł, szafranowe ziemniaki, pomidory / Hallibut, fennel, saffron potatoes, tomatoes

 

 

Konfitowany halibut/zielona fasolka szparagowa/bisque z pomidorami/szafranowe ziemniaki

 

 

Confit halibut/green beans/tomato bisque/saffron potatoes

#22. Królik, marchew, musztarda / Rabbit, carrot, mustard

 

 

Rolada z królika z musem z kurzych wątróbek/młode ziemniaki/młode marchewki/kremowy sos musztardowy

 

 

Rabbit ballotine with chicken livers mousse/new season potatoes/creamy mustard sauce/baby carrots

#18. Halibut, dynia, kaszanka, jarmuż / Hallibut, pumpkin, black pudding, kale

 

 

Konfitowany filet z halibuta/ czarny kawior/ puree z dynii z anyżem/ emulsja z szałwii ananasowej/ palone masło/ krokiet z kaszanki/ chips z jarmużu

 

 

Confit halibut/ black caviar/ pumpkin & anise seed puree/ pineapple sage emulsion/ burnt butter, black pudding croquette/kale chips

#17. Pierś z perliczki, zielony groszek, młode orzechy laskowe, kurki / Guinea fowl breast, green pea, young hazelnuts, chanterelles

 

 

Pierś z perliczki z miodową glazurą/puree z zielonego groszku/żółtko w panierce z pudru z boczku/młode orzechy laskowe/kurki

 

 

Guinea fowl breast with honey glaze/green pea puree/egg yolk with bacon powder crust/young hazelnuts/chanterelles

#13. Polędwiczki wieprzowe i czereśnie / Pork tenderloin and cherries

 

 

 

Rolada z polędwiczki wieprzowej z camembertem i wędzonym boczkiem / sos czereśniowy z miodem i chilli / młode ziemniaki / puree selerowe

 

Ballotine of pork tenderloin, camembert and smoked bacon / cherry sauce with honey and chilli / new season potatoes / celeriac puree

#10. Pierś kaczki z rabarbarem / Duck breast with rhubarb

 

 

Pierś kaczki / karmelizowany rabarbar / wędzone puree ziemniaczane

 

Duck breast / caramelised rhubarb / smoked potato puree

#8. Rumsztyk jagnięcy z humusem kasztanowym z czarnym czosnkiem / Lamb rump with chestnut & black garlic hummus

 

 

Rumsztyk jagnięcy z czarnuszką / humus kasztanowy z czarnym czosnkiem /

pieczony pomidor / blanszowane warzywa / kozi ser / komosa ryżowa

 

Lamb rump with nigella seeds / chestnut & black garlic humus /

roasted tomato / blanched vegetables / goat's cheese / quinoa

 

#6. Polska, jesienna lasagne / Polish autumn lasagne

 

 

Makaron dyniowy / grzyby leśne / kiszona kapusta / suszone śliwki/

ser Dżersejowy Blue / majeranek

 

Pumpkin pasta/ wild mushroom / sauerkraut/ prunes /

 Blue Jersey cheese / majoran